Оформить заявку
это свежий взгляд на гастрономию и легкость в работе!
Кейтеринг
«Три патиссона» -
«Три патиссона» -
Вы можете довериться нам!
Наша миссия
Привносить свежий взгляд на современный кейтеринг! Мы дарим нашим заказчикам легкость и позитив, заслуживая доверие и решая серьезные задачи силами профессиональной команды!
Вам будет с нами легко! Мы убережем вас от лишних сложностей и всех “подводных камней”.
Мы работаем с качественными продуктами и бережно сохраняем их вкус в блюде, чтобы ваши мероприятия выглядели свежо!
Вы точно можете нам доверять. Мы всегда делаем то, что обещаем.
Свежесть
Легкость
Доверие
Вместе мы – сила и каждый важен в нашей работе. Только команде под силу самые незаурядные задачи!
Команда
Для нас важно, чтобы у вас оставались исключительно положительные эмоции и впечатления от работы с нами!
С нами Вам будет интересно, мы постоянно ищем новые идеи для вдохновения!
Мы стремимся к безупречному обслуживанию мероприятий и гарантируем, что наши клиенты могут на нас положиться.
Позитив
Креативность
Профессионализм
Наши ценности
Какие шаги нас ждут?
Напишите, мы всегда на связи!
Понимаете количество персон и дату мероприятия? Отлично!
Если площадку еще не подобрали – дайте знать, мы обязательно поможем! Ну а если площадка есть – то мы с вами на шаг ближе к нашему вкусному мероприятию!
Что мы с вами планируем? Банкет, фуршет или обнос? Тут мы точно сможем подсказать, что будет лучше всего для Вашего события! Если нужен формат барбекю или простой кофе-брейк, тоже предложим отличные решения!
Составим вкусное меню для Ваших гостей, будь то солидная публика или молодые IT-специалисты.
После выбора площадки, формата и согласования меню, обязательно проверим и уточним с вами все детали!
1
2
3
4
5
Выберем формат правильно
Меню зависит от того, в каком формате будет проходить обслуживание. Ну а формат – от ваших целей и задач, особенностей выбранной площадки и длительности мероприятия.
Посмотрите, как определиться с форматом и не ошибиться.
А мы точно поможем Вам сделать правильный выбор!
А мы точно поможем Вам сделать правильный выбор!
Основные форматы обслуживания вот такие:
Банкет
Фуршет
Коктейль-прием
Барбекю
В этом формате у каждого гостя есть его посадочное место, а официанты обслуживают гостей едой и напитками. Формат обслуживания «Банкет» выбирают, в том числе, для продолжительных мероприятий и церемониальных, когда требуется максимальное внимание к сцене.
«Секреты Трех Патиссонов»
«Секреты Трех Патиссонов»
Еда располагается на фуршетных линиях, а напитки - в барах. Гости сами угощаются закусками. В таком формате обслуживания можно ограничиться высокими фуршетными столиками, без рассадки гостей, либо организовать фуршет с рассадкой, если мероприятие планируется более длительным. И к любому фуршет можно добавить гастрономические станции, сделав пространство более интересным.
«Секреты Трех Патиссонов»
«Секреты Трех Патиссонов»
Еда, а иногда и напитки, подается полностью «в обнос», а от мебели можно полностью отказаться. Отличный выбор для непродолжительных мероприятий, а также в случае ограниченной площади зала. И в этом формате обслуживания Вы сможете ограничиться минимальным количеством еды.
«Секреты Трех Патиссонов»
«Секреты Трех Патиссонов»
Формат «Барбекю» - это фуршет на открытом воздухе, с анимацией в виде гриля. Стоит сделать меню более «летним», добавив больше свежих овощей и фруктов. Ну а горячее с гриля непременно станет «гвоздем программы». Поэтому, мы вместе с вами позаботимся о сбалансированности меню!
«Секреты Трех Патиссонов»
«Секреты Трех Патиссонов»
Кофе-брейк
Ланч для конференций
Если не нужен ни банкет, ни фуршет, если нужен небольшой перерыв на чай и кофе, угощение может быть любым. Просто круасаны и что-то сладкое или ассортимент мини-закусок на шпажках. Но, перерыв скорее всего ограничен во времени, а значит всем гостям нужно максимально оперативно предоставить закуски и напитки. Мы подскажем как избежать заминок!
«Секреты Трех Патиссонов»
«Секреты Трех Патиссонов»
Будь то 100, 1’000 или 5’000 делегатов конференции, в любом случае, за 1,5 часа обеденного перерыва каждый из них должен оперативно получить свой ланч. И тут, конечно, не место застольям. А с точки зрения разумного использования бюджета, и фуршету тоже не место!!
«Секреты Трех Патиссонов»
«Секреты Трех Патиссонов»
Звоните или пишите, поможем Вам с выбором формата обслуживания, тут важно сделать правильный выбор!
Банкет
Площадь для размещения гостей в банкетном формате обслуживания не может быть менее 1,5м кв/гостя – это абсолютный минимум! 2-3 и даже 4м кв/гостя – будут комфортным пространством.
Можно менять форму столов, квадратные, прямоугольные или круглые, для размещения одного и того же количества гостей, они займут очень похожую площадь.
Не соглашайтесь на размещение напитков «в стол» (это значит - на столе), это не бывает красиво. Исключение – только кувшины с водой. Все напитки при банкетном обслуживании должны размещаться на подстановочных столиках, официанты справятся с обслуживанием и гости оценят сервис!
Официант у стола для того, чтобы обслуживать гостей. Предлагать закуски, даже те, что размещаются на столе, гостям должен он.
Один официант за стол – это хорошо, два официанта за стол – для особых гостей! Ну а если оптимизируем бюджет, два официанта с тремя столами тоже всегда справляются.
Если это family style или «застолье», то в ассортименте холодных закусок и салатов на столе не может быть менее 400-450гр/персону, так столы не опустеют быстрее, чем нужно)) Суммарный вес меню при этом может быть от 900гр/персону.
Формат «Гала-ужина» с индивидуальной порционной подачей каждой смены блюд потребует чуть больше персонала, но позволит сократить объем меню. Например, для 3 курсов (закуска, горячее, десерт) будет достаточно 650гр/персону.
Можно менять форму столов, квадратные, прямоугольные или круглые, для размещения одного и того же количества гостей, они займут очень похожую площадь.
Не соглашайтесь на размещение напитков «в стол» (это значит - на столе), это не бывает красиво. Исключение – только кувшины с водой. Все напитки при банкетном обслуживании должны размещаться на подстановочных столиках, официанты справятся с обслуживанием и гости оценят сервис!
Официант у стола для того, чтобы обслуживать гостей. Предлагать закуски, даже те, что размещаются на столе, гостям должен он.
Один официант за стол – это хорошо, два официанта за стол – для особых гостей! Ну а если оптимизируем бюджет, два официанта с тремя столами тоже всегда справляются.
Если это family style или «застолье», то в ассортименте холодных закусок и салатов на столе не может быть менее 400-450гр/персону, так столы не опустеют быстрее, чем нужно)) Суммарный вес меню при этом может быть от 900гр/персону.
Формат «Гала-ужина» с индивидуальной порционной подачей каждой смены блюд потребует чуть больше персонала, но позволит сократить объем меню. Например, для 3 курсов (закуска, горячее, десерт) будет достаточно 650гр/персону.
Фуршет
Необходимая площадь зала для фуршета - от 1м кв/гостя.
Протяженность фуршетных линий – 1 погонный метр на 10 гостей, так гости точно будут иметь комфортный подход к столам и не будут томиться в очереди за едой.
Один бармен на 100-150 гостей, если напитки упредительно разливаются по бокалам и один бармен на 50 гостей, если бармены обслуживают гостей персонально.
Фуршет бывает с рассадкой и без, и чаще всего, это зависит от продолжительности мероприятия.
Закуски размещаются на фуршетных линиях, а напитки - в барах. Объединять их на одних столах не стоит, это не практично.
«Еда и напитки всегда рядом» - полезное правило. Если мероприятие в нескольких залах или на нескольких этажах, не разделяйте еду и напитки!
На линиях размещается от половины до трети от всего объема закусок, остальное доносится в процессе обслуживания, так столы не пустеют.
Протяженность фуршетных линий – 1 погонный метр на 10 гостей, так гости точно будут иметь комфортный подход к столам и не будут томиться в очереди за едой.
Один бармен на 100-150 гостей, если напитки упредительно разливаются по бокалам и один бармен на 50 гостей, если бармены обслуживают гостей персонально.
Фуршет бывает с рассадкой и без, и чаще всего, это зависит от продолжительности мероприятия.
Закуски размещаются на фуршетных линиях, а напитки - в барах. Объединять их на одних столах не стоит, это не практично.
«Еда и напитки всегда рядом» - полезное правило. Если мероприятие в нескольких залах или на нескольких этажах, не разделяйте еду и напитки!
На линиях размещается от половины до трети от всего объема закусок, остальное доносится в процессе обслуживания, так столы не пустеют.
Коктейль-прием
Самый легкий формат, закусок может быть очень немного. Ни для фуршета, ни для банкета это не под силу)
Необходимая минимальная площадь для обслуживания гостей в этом формате 0,7м кв / гостя.
Закуски подавать в обнос гораздо проще, чем напитки. Всегда, когда есть возможность, напитки лучше, все-таки, сервировать в барах.
В этом формате обслуживания в меню могут быть включены не только канапе, а все что угодно! Салатики и горячие закуски в мини-посуде, мини-пирожные и даже порционные супчики, тоже в миниатюре!
Каждый официант должен быть закреплен за своей зоной обслуживания и обносить гостей закусками именно в этой части зала. Так никто не будет обделен!
В одной руке у официанта – блюдо с закусками, во второй – салфетки, они точно пригодятся гостям!
Декор и цветы всегда сделают мероприятие только лучше! И даже если нет столов, а вся еда подается «в обнос», украшение никто не отменял. Там же на сервировочных блюдах и подносах с закусками найдется место и для декора!
Необходимая минимальная площадь для обслуживания гостей в этом формате 0,7м кв / гостя.
Закуски подавать в обнос гораздо проще, чем напитки. Всегда, когда есть возможность, напитки лучше, все-таки, сервировать в барах.
В этом формате обслуживания в меню могут быть включены не только канапе, а все что угодно! Салатики и горячие закуски в мини-посуде, мини-пирожные и даже порционные супчики, тоже в миниатюре!
Каждый официант должен быть закреплен за своей зоной обслуживания и обносить гостей закусками именно в этой части зала. Так никто не будет обделен!
В одной руке у официанта – блюдо с закусками, во второй – салфетки, они точно пригодятся гостям!
Декор и цветы всегда сделают мероприятие только лучше! И даже если нет столов, а вся еда подается «в обнос», украшение никто не отменял. Там же на сервировочных блюдах и подносах с закусками найдется место и для декора!
Барбекю
Если это мероприятие на открытом воздухе – не забудьте о тентах! В нашей полосе неожиданный дождь – обычное дело)
Площадь тента минимально планируйте из расчета 1м кв/гостя. Для кухни, само собой, тоже потребуется тент.
Тенты должны быть со стенками, другие не защитят от дождя. А для комфорта гостей можно предусмотреть и пол в тентах.
На природе и на зеленых лужайках – только легкая мебель, она не утопает в мягком грунте и отлично работает в таких условиях. Банкетные стулья – только на твердых покрытиях!
В меню барбекю горячего должно быть больше, чем в помещении, ведь гриль – это главный герой нашего праздника. Для обстоятельного пикника планируйте 350-400гр основных блюд с гриля – не ошибетесь!
Соусы – отдельный важный компонент для таких мероприятий, и к грилю, и к овощам найдутся свои хиты!
Одноразовая посуда для мероприятий на открытом воздухе используется или по причинам безопасности, или ради экономии бюджета. Вторая цель достижима только с самой простой одноразовой посудой.
Площадь тента минимально планируйте из расчета 1м кв/гостя. Для кухни, само собой, тоже потребуется тент.
Тенты должны быть со стенками, другие не защитят от дождя. А для комфорта гостей можно предусмотреть и пол в тентах.
На природе и на зеленых лужайках – только легкая мебель, она не утопает в мягком грунте и отлично работает в таких условиях. Банкетные стулья – только на твердых покрытиях!
В меню барбекю горячего должно быть больше, чем в помещении, ведь гриль – это главный герой нашего праздника. Для обстоятельного пикника планируйте 350-400гр основных блюд с гриля – не ошибетесь!
Соусы – отдельный важный компонент для таких мероприятий, и к грилю, и к овощам найдутся свои хиты!
Одноразовая посуда для мероприятий на открытом воздухе используется или по причинам безопасности, или ради экономии бюджета. Вторая цель достижима только с самой простой одноразовой посудой.
Кофе-брейк
Чай, кофе, апельсиновый сок и вода – оптимальный ассортимент напитков для брейка. А если повод позволяет, и бокал игристого будет воспринят гостями на ура!
Ассортимент меню брейка может быть довольно разным. От просто вкусного печенья, до ассортимента канапе, кишей, круассанов и сырников – выбирать Вам!
Минимальная площадь зала для такого формата – от 0,7м кв / гостя.
Высокие коктейльные столики будут очень уместны, планируйте их из расчета 1 / 10-12 гостей, не все стоят у них одновременно!
Если статус гостей позволяет, все то, что не требует работы бармена, доверьте гостям в самообслуживание. Так вы поможете всем получить напитки оперативнее.
То, что сделает брейк или удачным, или не очень – это организация чайно-кофейных станций.
Главное – рациональная последовательность элементов, гости не должны терять здесь время.
Количество кофе-машин зависит от их производительности и количества гостей, лучше посчитать это заранее, чтобы все успели получить то, что хотят!
Ассортимент меню брейка может быть довольно разным. От просто вкусного печенья, до ассортимента канапе, кишей, круассанов и сырников – выбирать Вам!
Минимальная площадь зала для такого формата – от 0,7м кв / гостя.
Высокие коктейльные столики будут очень уместны, планируйте их из расчета 1 / 10-12 гостей, не все стоят у них одновременно!
Если статус гостей позволяет, все то, что не требует работы бармена, доверьте гостям в самообслуживание. Так вы поможете всем получить напитки оперативнее.
То, что сделает брейк или удачным, или не очень – это организация чайно-кофейных станций.
Главное – рациональная последовательность элементов, гости не должны терять здесь время.
Количество кофе-машин зависит от их производительности и количества гостей, лучше посчитать это заранее, чтобы все успели получить то, что хотят!
Ланч для конференций
Определите, будет ли это сет с горячим или без. Чаще других вариантов выбирают салат / закуска + горячее + сладкий снэк + фрукт + напиток.
Одна станция выдачи ланч-пакетов отлично обслуживает 200 гостей, и для этого будет достаточно 6 официантов с четко определенным функционалом.
Пакеты полностью укомплектовываются до начала ланча, горячее отдается отдельно в авиационных касалетках из термобоксов.
Планируя перерыв на ланч – заложите от 1 до 1,5 часов. Больше ни к чему, меньше будет не комфортно для гостей.
Вегетарианских сетов редко требуется более 5% от количества гостей, но все, конечно же, зависит исключительно от Вашей аудитории!
Если к салату или горячему вы согласовали соусы, убедитесь, что это фабрично упакованные соусы. Никакая многоразовая упаковка не будет такой же надежной.
Если такой ланч планируется для большого количества гостей, помните, что главный залог успеха – правильное распределение потоков гостей. В нашем опыте четкая выдача 2’100 ланч-пакетов за 10 минут, это не сложно, если уметь.
Одна станция выдачи ланч-пакетов отлично обслуживает 200 гостей, и для этого будет достаточно 6 официантов с четко определенным функционалом.
Пакеты полностью укомплектовываются до начала ланча, горячее отдается отдельно в авиационных касалетках из термобоксов.
Планируя перерыв на ланч – заложите от 1 до 1,5 часов. Больше ни к чему, меньше будет не комфортно для гостей.
Вегетарианских сетов редко требуется более 5% от количества гостей, но все, конечно же, зависит исключительно от Вашей аудитории!
Если к салату или горячему вы согласовали соусы, убедитесь, что это фабрично упакованные соусы. Никакая многоразовая упаковка не будет такой же надежной.
Если такой ланч планируется для большого количества гостей, помните, что главный залог успеха – правильное распределение потоков гостей. В нашем опыте четкая выдача 2’100 ланч-пакетов за 10 минут, это не сложно, если уметь.
Определимся с меню
Блюда в меню должны быть вкусными, а ассортимент правильным! Ну и конечно, все должны быть накормлены))
«Секреты Трех Патиссонов»
«Секреты Трех Патиссонов»
«Ассортимент» – не равно «объем», меню должно быть сбалансированно и по объему, и по разнообразию блюд.
У каждого жанра свои особенности, например, банкет в стиле «застолья» - это не менее 900гр на гостя, а банкет «Гала» с порционной подачей блюд может быть и до 600гр/персону.
Для банкета в России традиционно ждут выбора горячих блюд. Если мероприятие обязывающее, нельзя включить 50 мясных и 50 рыбных горячих блюд для 100 гостей. Вкусовые предпочтения не угадать, и точно необходим запас, обсудите это с менеджером.
Горячая закуска – это 120-150гр/персону. На банкете можно предложить их с выбором из двух вариантов, а можно и одну универсальную для всех гостей. На фуршетной линии 3-5 вариантов будут отличным решением.
Для фуршета – ассортимент не должен стать скудным, за избыточный Вас никто винить не станет! Ну и мы помним, «ассортимент» – не равно «объем».
Гости всегда предпочитают закуски салатам, поэтому первых в меню стоит включить больше, чем вторых. И по разнообразию, и по объему.
Десерты могут быть как порционными, так и ассортиментом мини-пирожных. Последние отлично «работают», как на фуршетах, так и на банкетах. Сладкого для этих форматов закладывайте от 75 до 120гр/персону.
Не забудьте про фрукты, они украсят любое меню! 100гр/персону – минимальная представленность фруктов на мероприятии, 200гр/персону – уже хорошо. 300-500гр/персону – для красивых центральных композиций на банкетных столах.
У каждого жанра свои особенности, например, банкет в стиле «застолья» - это не менее 900гр на гостя, а банкет «Гала» с порционной подачей блюд может быть и до 600гр/персону.
Для банкета в России традиционно ждут выбора горячих блюд. Если мероприятие обязывающее, нельзя включить 50 мясных и 50 рыбных горячих блюд для 100 гостей. Вкусовые предпочтения не угадать, и точно необходим запас, обсудите это с менеджером.
Горячая закуска – это 120-150гр/персону. На банкете можно предложить их с выбором из двух вариантов, а можно и одну универсальную для всех гостей. На фуршетной линии 3-5 вариантов будут отличным решением.
Для фуршета – ассортимент не должен стать скудным, за избыточный Вас никто винить не станет! Ну и мы помним, «ассортимент» – не равно «объем».
Гости всегда предпочитают закуски салатам, поэтому первых в меню стоит включить больше, чем вторых. И по разнообразию, и по объему.
Десерты могут быть как порционными, так и ассортиментом мини-пирожных. Последние отлично «работают», как на фуршетах, так и на банкетах. Сладкого для этих форматов закладывайте от 75 до 120гр/персону.
Не забудьте про фрукты, они украсят любое меню! 100гр/персону – минимальная представленность фруктов на мероприятии, 200гр/персону – уже хорошо. 300-500гр/персону – для красивых центральных композиций на банкетных столах.
Примеры наших блюд
Ассорти морепродуктов
Салат из авокадо и утки
Составим меню для Ваших гостей и для Вашего случая! Удивим, если надо удивлять, накормим от души, если надо всех хорошенько накормить, создадим правильную атмосферу в любом случае!
Салат из свинины, сыром и грибами
Рыбное суфле с креветками
Сырный тартар из говядины
Морковно-пряная грудка цыпленка
Белая рыба в соевом соусе
Овощной паштет из брокколи с брусникой
Фруктовое канапе с инжиром и гранатом
Креветка с нежным кремом из авокадо
Салат из битых огурцов и тунца
Рулет из индейки с лесными орехами
Печеные кальмары с римским салатом
Сельдерейный деликатес с муссом из сыра
Лимонный пирог с легкой меренгой
Интересное и не обычное
Анимационные станции – это очень современно! Можно и все обслуживание составить полностью из них, или использовать их как яркие акценты Вашего мероприятия!
Какие из анимационных станций Вам по душе?
Мелочи, которые вовсе не мелочи
Все проговорим и зафиксируем, чтобы мероприятие получилось позитивным и гостям все понравилось!
Мелочи часто оказываются важны и именно из них складывается впечатление о мероприятии! Мы любим нашу работу и любим продумать все до мелочей!
Первое – это планирование пространства вашего мероприятия и расстановки столов. Правильная организации. – залог успеха любого мероприятия!
Оформление можно доверить декораторам, а можно кейтерингу. Тут все зависит и от бюджета, и от целей и задач. Мы точно предложим интересные решения и не забудем о том, как будут выглядеть столы на Вашем мероприятии. Можно подумать о флористике, а можно об аксессуарах и декоративных элементах.
Мы не сторонники ограничиваться лишь белым фарфором, хотя иногда и он очень хорош! Обязательно обсудим какой будет посуда и текстиль на ваших столах.
Униформа официантов может быть классической, а может быть созданной специально для вашего мероприятия – это тоже надо с Вами обсудить и согласовать!
На самом деле, таких «мелочей» гораздо больше. И мы знаем о них все!! план мероприятия, время, необходимое для подачи блюд, сервировка напитков и так далее, и тому подобное!
1
2
3
4
5
Звоните, все сделаем!
г. Москва, ул.Стасовой, 14,
метро Ленинский проспект
метро Ленинский проспект
Адрес
Пн-Вс. с 9:00 до 21:00
Время работы
Телефон
Отдел продаж
Не можете позвонить сейчас?
Напишите прямо здесь, на сайте.
Мы перезвоним и все сделаем!
Напишите прямо здесь, на сайте.
Мы перезвоним и все сделаем!
Информация, представленная на сайте, не является публичной офертой.
Политика конфиденциальности
Правовая информация
Политика конфиденциальности
Правовая информация
+7 495 777-04-02
moscow@3catering.ru
г. Москва, ул.Стасовой, 14, метро Ленинский проспект
(с) Три патиссона
moscow@3catering.ru
г. Москва, ул.Стасовой, 14, метро Ленинский проспект
(с) Три патиссона